详细步骤：1.所有准备材料 2.锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净 3.黄鳝切成小段 4.将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、红萝卜切成自己喜欢的开状 5.将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁 6.热锅先将大半酱汁倒进去 7.将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、红萝卜倒进去炒两分钟 8.将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、红萝卜倒进沙锅里 9.红葱头放在上面 10.余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀 11.炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可